van jager naar slager

  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter

wildverwerking: na het schot, het veilig en hygienisch verwerken van grofwild, tot bord.

van Jager naar Slager is opgenomen in het scholingsregister! Dit betekent dat deelnemers in aanmerking komen voor de STAP subsidie. Wilt u meer weten? kijk op: https://www.stapuwv.nl/p/STAP-informatie

van schot tot bord

Een belangrijk onderdeel van de jacht is het verwerken van wild. De meeste jagers leren dit “in het veld”

Veel jagers doen dit op hun eigen manier maar wat betekent nou veilig en hygienisch werken? En welke delen van het vlees kan je gebruiken voor welk soort bereiding in de keuken.

In samenwerking met de SVO (Slagers Vakopleiding), is een landelijk georganiseerde cursus ontwikkeld voor iedereen die wild professioneel wil verwerken. Bij ons sta je niet naast de tafel of zit je achter de boeken. Bij ons krijg je het mes in de handen gedrukt en ga je in 8 lessen van minimaal 3 uur leren hoe je een ree of een wild zwijn verwerkt. Van schot tot bord. Als je de cursus hebt afgerond kun je met vertrouwen aan de slacht. En na de slacht wil je natuurlijk verder. Vanaf 2022 bieden wij aanvullende cursussen zoals worst en pate maken maar ook het slachten en verwerken voor de (beginnende) "slager"

 

Ons doel is heel duidelijk: na het afronden van de cursus kun je geheel zelfstandig een ree of wildzwijn verwerken. Wij streven naar cursussen waarin je ook echt leert hoe het moet en waar je met de opgedane kennis direct aan de slag kunt gaan. Voor minder doen we het niet!

 

De trainingen worden verzorgd in een professioneel ingericht praktijklokaal en is gericht op het aanleren van praktische vaardigheden die nodig zijn om het wild op een vaktechnische manier te kunnen be- en verwerken. Tijdens de lessen zal aan de hand van praktijkvoorbeelden een theoretisch onderwerp worden behandeld en kunnen vragen van deelnemers worden besproken.

 

Bekijk of er nog plaats is en schrijf je snel in.

Ook voor niet-jagers!

Groet, Stefan Plattel

 

De cursussen

 

Training van Jager naar Slager - Haal zoveel meer uit je wild!

In 8 dagen ben je misschien nog geen professional maar heb je genoeg kennis om in jouw tempo een ree of zwijn perfect te verwerken!

Je resultaat:

- Je weet hoe je wild kunt uitbenen met verschillende technieken

- Je leert hygiënisch te ontweiden, villen en vliezen

- Je weet hoe je vlees kunt verdelen en portioneren (zodanig dat het rendement optimaal is)

- Je kent de wet- en regelgeving rond dierwelzijn en slachten

- Je hebt kennis van vleestechnologie

- Je hebt theoretische kennis over het dierwelzijn tijdens het slachtproces

- Je hebt kennis van hygiëne, micro-organismen, bederf en besmettingsbronnen

Kosten cursus: €995,- incl. 21% BTW

(voor bedrijven maken we een btw factuur)

Locatie: Eindhoven, Houten, Zwolle, Rijswijk

Minimaal aantal deelnemers: 8 (maximaal 12)

Datum aanvang locatie Eindhoven:
donderdag 02-02-2023 18:00 - 21:00
donderdag 16-02-2023 18:00 - 21:00
donderdag 23-02-2023 18:00 - 21:00
donderdag 09-03-2023 18:00 - 21:00
donderdag 23-03-2023 18:00 - 21:00
donderdag 30-03-2023 18:00 - 21:00
donderdag 06-04-2023 18:00 - 21:00
donderdag 13-04-2023 18:00 - 21:00

Datum aanvang locatie Houten

donderdag 20-04-2023 18:00 - 21:00
donderdag 11-05-2023 18:00 - 21:00
donderdag 25-05-2023 18:00 - 21:00
donderdag 01-06-2023 18:00 - 21:00
donderdag 08-06-2023 18:00 - 21:00

donderdag 29-06-2023 18:00 - 21:00
donderdag 06-07-2023 18:00 - 21:00
donderdag 13-07-2023 18:00 - 21:00

Datum aanvang Houten : 2023

Datum aanvang Eindhoven: 2023

Aantal beschikbare plaatsen Eindhoven: 15

Aantal beschikbare plaatsen Zwolle: cursus vol

Aantal beschikbare plaatsen Rijswijk: cursus vol

Aantal beschikbare plaatsen Houten: 15

Geniet van een compleet pakket aan cursussen en start vandaag nog met het  professioneel bereiden van wild!

2xree in huid en 1 in delen.JPG