van Jager naar Slager is opgenomen in het scholingsregister! Dit betekent dat deelnemers in aanmerking komen voor de STAP subsidie. Wilt u meer weten? kijk op: https://www.stapuwv.nl/p/STAP-informatie

van schot tot bord

Een belangrijk onderdeel van de jacht is het verwerken van wild. De meeste jagers leren dit “in het veld”

Veel jagers doen dit op hun eigen manier maar wat betekent nou veilig en hygienisch werken? En welke delen van het vlees kan je gebruiken voor welk soort bereiding in de keuken.

In samenwerking met de SVO (Slagers Vakopleiding), is een landelijk georganiseerde cursus ontwikkeld voor iedereen die wild professioneel wil verwerken. Bij ons sta je niet naast de tafel of zit je achter de boeken. Bij ons krijg je het mes in de handen gedrukt en ga je in 8 lessen van minimaal 3 uur leren hoe je een ree of een wild zwijn verwerkt. Van schot tot bord. Als je de cursus hebt afgerond kun je met vertrouwen aan de slacht. En na de slacht wil je natuurlijk verder. Vanaf 2022 bieden wij aanvullende cursussen zoals worst en pate maken maar ook het slachten en verwerken voor de (beginnende) "slager"

Ons doel is heel duidelijk: na het afronden van de cursus kun je geheel zelfstandig een ree of wildzwijn verwerken. Wij streven naar cursussen waarin je ook echt leert hoe het moet en waar je met de opgedane kennis direct aan de slag kunt gaan. Voor minder doen we het niet!

De trainingen worden verzorgd in een professioneel ingericht praktijklokaal en is gericht op het aanleren van praktische vaardigheden die nodig zijn om het wild op een vaktechnische manier te kunnen be- en verwerken. Tijdens de lessen zal aan de hand van praktijkvoorbeelden een theoretisch onderwerp worden behandeld en kunnen vragen van deelnemers worden besproken.

Bekijk of er nog plaats is en schrijf je snel in.

Ook voor niet-jagers!

​

Groet, Stefan Plattel

Geniet van een compleet pakket aan cursussen en start vandaag nog met het  professioneel bereiden van wild!